Curso Especialización Monográficos II
35,00 €
Si eres profesional de la hostelería o apasionado de la cocina con un buen nivel de técnica, éste curso es para ti.
Te proponemos un temario que completará tus habilidades a la hora de realizar ciertas elaboraciones, conocerás nuevas recetas y emplatados. Cuatro sesiones durante dos meses para convertirte en un gran chef.
¡Completa tu formación en cocina y sube tu nivel!
Clase 5 - COCINA CREATIVA:
Bombón liquido de berenjena de Almagro y pimiento rojo.
Pato Pekín, granada y falso maíz de foie. 2º Premio en concurso Nacional.
Mini lomos de bacalao, guisantes y callos de bacalao. 2º Premio en concurso Nacional.
Clase 6 - CARNES:
Costillar de cordero a baja temperatura, ñoquis de batata y su cristal.
Presa ibérica adobada sobre falsos macarrones de carbonara.
lingote de carrillada, parmentier de brócoli y cuscús de coliflor.
Clase 7 - SOPAS FRIAS Y FINGER FOOD:
Gazpacho de mango sobre langostinos confitados en aceite de albahaca.
Filo pizza de parmesano.
Brochetas satay, leche de coco, cilantro y tamarindo.
Vasito untuoso de trigueros, guisantes y huevo.
Clase 8 - CAZA:
Codorniz sobre guiso de trigo, trufa de foie y avellanas.
Carpaccio de ciervo, esféricos de queso, pistachos y membrillo.
Lomo de conejo relleno, cigalitas y apionabo.
Duración del curso: 3 horas cada jornada, durante 4 días, por las tardes de 17:30 a 20:30 horas, en un mes.
Las recetas se entregan después de cada jornada.