Curso Especialización Monográficos II

35,00 €

Si eres profesional de la hostelería o apasionado de la cocina con un buen nivel de técnica, éste curso es para ti.

Te proponemos un temario que completará tus habilidades a la hora de realizar ciertas elaboraciones, conocerás nuevas recetas y emplatados. Cuatro sesiones durante dos meses para convertirte en un gran chef. 

¡Completa tu formación en cocina y sube tu nivel! 

Más detalles

Clase 5 - COCINA CREATIVA:

Bombón liquido de berenjena de Almagro y pimiento rojo.

Pato Pekín, granada y falso maíz de foie. 2º Premio en concurso Nacional.

Mini lomos de bacalao, guisantes y callos de bacalao. 2º Premio en concurso Nacional.

Clase 6 - CARNES:

Costillar de cordero a baja temperatura, ñoquis de batata y su cristal.

Presa ibérica adobada sobre falsos macarrones de carbonara.

lingote de carrillada, parmentier de brócoli y cuscús de coliflor.

Clase 7 - SOPAS FRIAS Y FINGER FOOD:

Gazpacho de mango sobre langostinos confitados en aceite de albahaca.

Filo pizza de parmesano.
Brochetas satay, leche de coco, cilantro y tamarindo.

Vasito untuoso de trigueros, guisantes y huevo.

Clase 8 - CAZA:

Codorniz sobre guiso de trigo, trufa de foie y avellanas.

Carpaccio de ciervo, esféricos de queso, pistachos y membrillo.

Lomo de conejo relleno, cigalitas y apionabo.

Duración del curso: 3 horas cada jornada, durante 4 días, por las tardes de 17:30 a 20:30 horas, en un mes.  

Las recetas se entregan después de cada jornada.